MOUSSAKA LIGHT

Se dico Grecia? Cosa vi viene in mente? A me la Moussaka 😀 Se mi seguite sulla mia pagina fb sapete che molto spesso vado al ristorante greco per mangiarla!

A settembre 2013 sono stata a Mikonos e ho pensato bene di portarmi via la ricetta originale!

In giro ci sono diverse versioni che uniscono anche verdure come le zucchine o le patate… io ho preso questa ricetta e l’ho lievemente modificata aggiungendo le patate come fanno nei ristorante greci in cui vado di solito: l’Irodion di Freising e il Pallas di Landshut.

Oltre all’aggiunta ho pensato di farla più leggera cuocendo le melanzane al forno e le patate al vapore!

L’originale prevede frittura, ma oggi non ne avevo proprio voglia!

E invece dei pomodori pelati ho usato la Salsa Salemipina pronta di pomodoro ciliegino che potete trovare su www.eatsicilia.it

Visto che la Moussaka è parente della parmigiana di melanzane siciliana, ho voluto fare incontrare le due tradizioni in un piatto unico!

Ed ecco il risultato 😀

 * vino Gurgo Nero d’Avola che trovate su www.eatsicilia.it 

Ingredienti per 4 persone:

– 800 gr kg di melanzane

– 400 gr di patate

– 500 gr di carne trita mista

– 2 cipolle bianche

– 10 cucchiai di salsa (o se preferite come da ricetta originale, 5 pomodori pelati)

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– sale, pepe q.b.

– besciamella (per la besciamella vi rimando alla ricetta di Giallo Zafferano)

– parmigiano q.b. (la ricetta originale prevede il kafalotyri, un formaggio greco, se riuscite a trovarlo ben venga, sennò va benissimo il nostro buon caro parmigiano  ;-))

Andiamo col procedimento:

1) Affettate le melanzane in fette non troppo sottili, mettetele in uno scolapasta e a strati cospargete di sale, in questo modo le melanzane butteranno fuori l’acqua in eccesso e in caso, l’amarognolo che contengono. Fate riposare almeno un paio d’ore.

2) Intanto pelate le patate, tagliatele a fettine, lavatele e asciugatele. Io le ho cotte al vapore, ma se non temete la frittura, friggetele in abbondante olio come prevede la ricetta originale.

3) Una volta lavate e asciugate le melanzane mettetele in forno a 180° per 10 minuti, girandole se necessario.

4) Preparate la carne, soffriggete la cipolla, aggiungete il trito, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete la salsa (o i pomodori pelati), salate e pepate a piacimento.

5) Pronti tutti gli ingredienti, è il momento di assemblare la Moussaka!

– in una teglia sporcate il fondo con due cucchiai di besciamella e 1 di carne

– fate uno strato di melanzane, uno di patate e uno di carne, alternate fino a terminare gli ingredienti. Tenete da parte 5/6 cucchiai di carne per la parte superiore.

– versate una bella quantità di besciamella… deve esserci un bello strato alto! Cospargete con il formaggio scelto e con la  carne, infornate a 180° per 40/45 minuti.

Quando la besciamella sarà dorata, tirate fuori la teglia e fate riposare e intiepidire… impiattate e…

Buona Moussaka!

Nel caso provaste mandatemi pure la foto in privato sulla pagina di fb, sarà mia cura aggiungerla in questo post!

Simona