PASTA ALLA CARBONARA VEGANA

Dopo aver imparato a cucinare asiatico, messicano, greco e chi più ne ha più ne metta…ho deciso di imparare a cucinare vegetariano e vegano.

La mia non è una conversione! È solo voglia di imparare piatti nuovi e nuovi modi di cucinare!

Così ho chiesto consiglio alla mia amica Lucia Vimercati che insegna Yoga e cucina naturale e mi sono cimentata nella mia prima pasta alla carbonara vegana!

EinEspressoBitte e la carbonara vegana!

Qui vi propongo la mia ricetta e sotto vi metterò l’originale di Lucia!

EinEspressoBitte Style 😀

INGREDIENTI:

• olio q.b
• una cipolla rossa
• 175 gr di Tofu affumicato
• Panna di soia
• Curry q.b.
• pasta a vostra scelta (io ho usato le bavette)

1. Fate scaldare l’olio e soffriggere la cipolla.
2. Sbriciolate con le mani il Tofu e fatelo saltare in padella.
3. Unite la panna di soia.
4. Aggiungete 2/3 cucchiai di curry…in base ai vostri gusti e aggiustate di sale.
5. Lasciate cuocere per una decina di minuti.
6. Scolate la pasta e fatela saltare in padella.

Lucia Style 😀 (versione yoga e cucina naturale)

PASTA ALLA CARBONARA

100 g affettato di seitan affumicato

Olio di oliva

1 confezione di panna di soia

1 confezione di Tofu

Una punta di curcuma o zafferano

Sale e pepe QB

400 g Spaghetti o Tagliatelle

Cuocere la pasta come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo scaldate un po’ di olio di oliva e fate arrostire il seitan tagliato a striscioline. Quando il seitan è croccante spegnete la fiamma. Nel frattempo in una terrina sbriciolate il tofu, aggiungete la panna e le spezie per dare il colore giallo tipico della carbonara. Aggiungete la salsa alla pentola con il seitan e scaldate per qualche minuto. Scolate la pasta al dente e fate saltare con il sugo. Al posto del parmigiano potete spolverare con il lievito alimentare in scaglie.

Provate e fatemi sapere! A me è piaciuta moltissimo!

ps: Lucia Vimercati vive a Stoccarda e ha curato personalmente la Vegan City Guides Stuttgart se dovesse interessarvi! Le sue numerose attività e i contatti li trovate sul suo sito www.luciavimercati.com.

Simona